Бурштиновий Львів
©PANORAMA
Текст: Наталія Рудніченко
Фото: Львівський Музей пива; Микола Іващенко
Що пили наші пращури в давнину? Чи так уже відрізняються наші “хмільні” смаки, розділені століттями? Відповіді на ці питання шукайте в сучасному Львові, який можна по праву назвати пивною столицею України. І не лише тому, що тут здавна чудово варять цей бурштиновий напій. А ще й тому, що з ним у місті Лева пов’язана ціла культура
“Львів любить пити, вміє пити і має що пити”, – написав Юрій Винничук у своїй відомій книзі “Кнайпи Львова”. Перелопативши не один львівський архів, письменник знайшов підкріплення цього висновку: не вино, не горілка і навіть не кава були в найбільшій пошані у львів’ян кілька сотень років тому. Починаючи з ХІV століття Львів пишався і найкращим пивом, і незрівнянними “кнайпами” – прообразами сучасних барів та арт-кафе. У радянські часи на кнайпи було покладено негласну заборону, хоча при цьому брендове “Львівське” доправлялося ранковими авіарейсами до буфетів Кремля. Нині ж місто Лева активно й успішно відроджує традиції високої пивної культури.
То ви досі вважаєте, що Львів славиться лише “кав’ярнями” і “цукернями”? Гадаєте, що на “пивні тури” їдуть тільки до Чехії, Німеччини або Австрії? Прямуйте до Львова: свій до свого по своє, “Львівське”!
Своє і добре
Цікаво, що перші згадки про пиво датуються щонайменше п’ятьма з половиною тисячами років до нашої ери! Його почали виготовляти давні шумери, які заселяли Межиріччя між Євфратом та Тигром. Тодішні майстри броварства володіли таємницею виготовлення понад 16 сортів пива. У середні віки рецепти цього напою до Західної Європи завезли ченці-паломники, котрі оцінили його енергетичні властивості. За іншою версією, пиво було там і раніше: приміром, вже в IV столітті в Англії виготовляли 19 його сортів.
Наші діди-прадіди, що жили в добу Київської Русі, були неабиякими броварями: варили пиво з ячмінного солоду та хмелю, що їх застосовують і в наш час. Здавна готували хмільний напій і на львівській землі, але справжній “пивний бум” розпочався тут зі становленням цехового руху.
1425 роком датовано перший збережений до наших часів статут цеху львівських броварів. Цеховики дуже ретельно слідкували за якістю свого напою, а пивоварів з-за меж Львова вважали “любителями”. У другій половині ХVII століття граф Станіслав Потоцький надав монахам-єзуїтам, котрі оселилися на його землі, право побудувати у передмісті Львова, на вулиці Клепарівській броварню, “щоб пиво варити своє і добре”. Ось так у 1715 році постало перше в Україні промислове броварне підприємство.
Пиво тут справді варили добре. Для нього брали чудову воду з місцевих артезіанських свердловин, добірні хміль та ячмінний солод, а технологія виробництва була для тих часів просто досконалою. Нині цю традицію продовжує відомий український завод “Львівська пивоварня” (http://www.lvivske.com/ukr/ ). Щоб передати всю цю багатющу історію нащадкам, 14 жовтня 2005 року при підприємстві відкрили перший у нашій країні Музей пива.
Кухоль кохання
Цей незвичний музей площею понад 500 м2 міститься в історичній будівлі ХІХ століття, у справжніх броварських підвалах. А екскурсія ними – то подорож в історію виготовлення та споживання пива не лише на теренах нашої країни, але й по всьому світу. Більшість з-понад 300 експонатів надала сама пивоварня, а ще дуже допомогли львівські антиквари та різні музеї міста. В ексклюзивній колекції ви побачите давні пивні пляшки з тисненими на склі фірмовими марками, старовинні пивні кухлі з різних країн Європи, пивні бочки, рекламні плакати й листівки, рецептурні книги кінця ХІХ століття та багато-багато іншого. І, звичайно, – воскові фігури тих самих монахів, котрі розпочали цю корисну справу майже три сотні років тому.
Особлива гордість музею – кваліфікаційне свідоцтво пивовара, що підтверджує: напій варили тільки майстри. Львівський магістрат видав його панові, котрий освоїв цей фах 1797 року. А ось інша, не менш старанна людина, за свою увагу до якості пива була винагороджена… коханням!
Йдеться про інженера Роберта Домса, котрий у ХІХ столітті володів броварнею. Щоранку цей пан прямо в ліжку дегустував свіжозварене пиво. А приносила йому бурштиновий напій у великій, майже десятилітровій “гальбі” з краником молода привітна служниця Зося. Певно, то пиво було дуже добре, бо в результаті Роберт закохався й одружився з дівчиною, продав свою пивоварню та виїхав із коханою до Швейцарії. А нам на згадку залишив той легендарний кухоль, який називають “Зоською” і вважають талісманом музею.
Після стількох цікавих історій про пиво час і сам напій скуштувати. Для цього в музеї є спеціальна дегустаційна зала. А захочете довше посидіти з друзями за чудовим львівським пивом, смачними наїдками і клубними концертами, піднімайтесь поверхом вище у ресторанчик “Хмільний Дім Роберта Домса”. Хто знає, може й ви там зустрінете своє кохання?…
Смак легенди
Кожен, хто хоч раз бував у Львові, погодиться: це унікальне місто. Кожна вуличка, кожен куточок його центру сповнений краси та історії. Храм Святого Андрія, Ратуша, Вірменський собор, Оперний театр – ми дивуємось, милуємось і повертаємося сюди знову… Наступного разу спробуйте надати улюбленим місцям нового присмаку: прогулюючись осіннім Львовом, скуштуйте добрий бурштиновий напій, і, можливо, місто відкриє вам свою чергову таємницю. Крім класичного місцевого пива, не забудьте спробувати кухлик гарячого львівського “Портера” – такого доречного в прохолодну осінню пору.
На дегустацію можете сміливо заходити до будь-якого бару чи кнайпи: львів’яни відомі своєю галицькою гостинністю. Ми ж порадимо вам кілька найліпших місць у старій частині Львова, які при бажанні можна об’єднати в невеличкий пивний тур.
Гурманам пропонуємо почати з “Віденської Кав’ярні” на головній артерії міста – проспекті Свободи. Це фешенебельний і водночас по-європейськи демократичний ресторан у самому серці міста. До пива візьміть гарячі креветки з печерицями під сметанним соусом – смакота невимовна!
Бар “Хорс” – ідеальне місце для поціновувачів старовини. Дві його видовжені зали, що розмістились у підвалі будівлі XVII сторіччя, прикрашені кованими підсвіченими композиціями у формі язичницьких богів. Кухня – старослов’янська, гуцульська та бойківська, причому пиво ідеально пасує до кожної страви! А от бар-ресторан “Прага” перенесе вас в атмосферу сучасного західноєвропейського паба, де особливо сподобається спортивним фанатам, адже спеціально для них тут встановлено два плазмових телевізори.
Вічним студентам і митцям – прямісінька дорога до кнайпи “Смачна плітка”, де в ХІХ столітті розташовувалося відоме Casino de Paris. Нині ж тут можна сидіти дуже довго й при цьому витратити дуже мало. Компанія відповідна – “просунута” молодь та відомі львівські художники, скульптори і письменники. Стіни розписані крилатими виразами і просто роздумами відвідувачів. Допишете свій?
Є у Львові ще одне цікаве місце, як-то кажуть, “для своїх”. Культова кнайпа “За кулісами” сховалася на другому поверсі Філармонії і в арт-колах зветься просто – “Філа”. Це така собі класична галицька кнайпа зразка 1993-35 років, де всі добре знають одне одного, де час минає за суто львівськими розмовами і кухлем бурштинового напою. Посидьте тут трошки довше: хтось та обов’язково перекаже вам легенду – і не одну, – про файне львівське пиво.
Сім Зупинок “ПИВНОГО ТУРУ”
Музей Пива
вул. Клепарівська, 18, тел. +38 032 294 80 65, e-mail: museum@lvivske.com.
Працює щодня (окрім вівторка) з 10.30 до 18.00.
Бар-ресторан “Хмільний Дім Роберта Домса”
вул. Клепарівська,18, тел.: +38 032 24 225-93, веб.: www.robertdoms.com.ua
Ресторан “Віденська Кав’ярня”
пр-т Свободи,12, тел.: 38 032 272 20 21, веб.: www.wienkaffe.lviv.ua
Кафе-бар “Хорс”
вул. Староєврейська 5 , тел.: +38 0322 723157.
Бар-ресторан “Прага”
вул. Гнатюка 8, тел.: +38 032 274 1220.
Кнайпа “Смачна Плітка”
вул. Леся Курбаса, 3, тел.: +38 032 240 3337.
Кнайпа “За кулісами”
вул. Чайковського, 7, тел.: +38 032 298 1535.
П’ять фактів про Пиво
1. Перша інформація про пиво з’явилась на шумерських глиняних табличках, а першими броварями на зорі людства були жінки.
2. Нині в світі існує понад 20 тис. марок пива, а лідером вживання цього напою вважається Чехія.
3. Зберігати пиво в скляних пляшках у Європі стали на початку ХVІІ
століття, а ось перше в світі пиво в металевих банках з’явилося у 1935 році в США.
4. Корисні вітаміни групи В, а також мінерали, що містяться в пиві,
покращують роботу серця і стимулюють обмін речовин (звісно, при помірному вживанні).
5. Пиво – неабиякий косметичний засіб. Його використовують для укладення
волосся, за допомогою піни розгладжують шкіру обличчя й навіть приймають пивні ванни!
Як Дістатися
МАУ пропонують прямі щоденні рейси з Києва до Львова. З карткою учасника програми “Панорама Клуб” на маршруті Київ-Львів ви отримаєте 311 миль в економічному класі та 467 миль у бізнес-класі. Також ви можете скористатися прямими рейсами до Львова із Мадрида та Франкфурта і прямими щоденними рейсами Відень-Львів. З карткою “Панорама Клуб” ви отримаєте 1000 миль в економічному класі та 1500 миль у бізнес-класі на маршрутах Відень-Львів і Франкфурт-Львів, а на маршруті Мадрид-Львів – 1203 милі і 1805 миль відповідно.
Купуйте квитки на сайті МАУ www.flyUIA.com. По детальнішу інформацію звертайтеся за телефоном у Києві +38 044 581 5050.
Також телефонуйте за номером 566 для абонентів МТС, Київстар і Life:) та Beeline.
Tags: Львів